北京信诚市场调查公司

所谓厨房垃圾，是指餐厨垃圾中的食品残渣、食品加工废弃物和废油、餐饮服务、单位进食等餐饮服务单位的活动，俗称泔脚。在这座城市里，近几天来，《北京商报》记者分派力量，调查餐饮企业厨房垃圾的收集与运输，发现不同餐饮企业的绩效是不一样的。

贾海平的董事长柳菁菁说，早在56年前，贾赫品就开始为餐馆支付餐厨垃圾。两家公司每天从商店收集和清理泔水、厨房垃圾和其他垃圾，与两家负责清理的公司合作。NG厨房垃圾，每个需要在垃圾车到达之前分开商店的垃圾。在嘉禾和一个商店销售的平均每月成本是1000元左右。据《北京商报》记者报道，和谷、雍赫望等连锁快餐的情况相似。给贾赫品。

海德隆银泰店负责人告诉北京商报，该店与北京固体废物流有限公司签订了一份回收合同，每天收取厨房垃圾，费用为每月5000元。垃圾桶。

根据集团向北京商报提供的统计表，该集团已在北京18家直销店与合格的垃圾处理公司签订了厨房废物回收合同，但在18家商店中，只有3家店收取垃圾收集费。

老惠峰厅总经理臧金璐介绍说，汇丰厅将垃圾加工成厨余垃圾、生活垃圾、废旧油脂三大类，其中厨余垃圾由海淀五个小组负责回收，家庭垃圾由建筑一起处置。F废油脂单独存放，由另一家家具合格的专业公司进行回收。

北京商报记者走访了太阳宫凯德商城的Jingge和西北餐厅，了解到这些餐馆将垃圾分类成厨房垃圾和生活垃圾，然后运到大楼底层的垃圾站，然后由T处理。他是垃圾站。

西巴河街的几家餐馆根据食物垃圾和生活垃圾分类。餐馆老板说他们已经在社区餐厅登记信息，厨房垃圾排放，委托收集服务单位等信息，目前合作。垃圾收集政策是第一年不收费，视情况而定。

Jinfeng是北京的一个大型餐饮集团，服务全国近100个客户。金凤董事长宋子刚告诉北京商报，金凤餐厅不再生产厨房垃圾。该公司为每个出口配备了小型厨房垃圾处理设备，这些设备可以在当地进行干燥和碾压以生产肥料。

巴巴街汇聚处的服务员告诉北京商报，厨房垃圾是由东城指定的卫生人员回收的。餐馆只需要在特定的时间把废物放在回收站。回收时间为每天三次，分别为下午4:00、晚上8:00和12:00。目前没有收费。在北京街道的调查中，一位来自《Bajie商报》的记者偶然遇到东城卫生局的工作人员，收集了沿街餐馆的厨房垃圾。记者注意到目前的厨房垃圾并不是严格分类的。D、垃圾袋、废纸、塑料袋和蔬菜残渣混合在一起。

位于和平西街的一个单位的食堂负责人说，食堂没有对厨房垃圾进行分类。厨房垃圾和食品包装废弃物混合在一起，集中在附近建筑物的垃圾集中区，然后由垃圾车清除。负责人还透露，虽然垃圾没有分类，然后清除，但食堂处理W。此外，垃圾还需要支付一定的费用，这部分费用主要是由建筑物负责收集垃圾。

在采访中，有路旁商铺向北京商报记者坦言，餐馆产生的厨余垃圾，干涸的部分由私人回收公司上门收集，到了未知数后，剩下的油汤将被倒进下水道，其他垃圾由SAN收集起来。搅拌。

一位曾在附近品牌餐厅工作的知情人士告诉《北京商报》，他亲眼目睹餐馆里的垃圾被垃圾车搅乱，这无疑是餐饮企业对餐厨垃圾分类的积极性的打击。

权威数据显示，每天，全市40000家餐饮企业、党政机关、学校食堂生产近2600吨厨余垃圾。

据市固体废物处理部门相关负责人介绍，该市现有的10个厨余垃圾处理站，加上现有的厨余垃圾现场处理设备，每天可处理约2000吨，仍有600吨生活垃圾有待处理。d.

据马家楼垃圾分拣站站长刘凯介绍，分拣站主要负责分拣北京部分地区的垃圾，每天分拣3000余吨垃圾，其中厨房垃圾是主要的组成部分，但分拣中心也是一种单独的GA。分类厨房垃圾将由一个特殊的垃圾车送到一个特殊的厨房废物处理机构。在处理机构中，将收集的厨房垃圾进行进一天津婚姻维护步分类，然后对分类的垃圾进行堆肥处理。

据陈先生说，他负责何平丽中街的一家小餐馆，餐厅的垃圾已经开始分类和运输。餐馆的垃圾主要分为泔水和其他垃圾。目前，泔水是由私人清算单位回收和运输的。陈先生透露，这家餐馆负责泔水循环利用，该单位实际上是一个农民。收集泔水的主要目的是饲养牲畜。

一位不愿透露姓名的餐馆内部人士说，尽管厨房垃圾必须移交给一个有相关清关和收集资格的单位，但仍然存在许多混乱。例如，一些餐馆过去常常向一些单位或个人出售泔水。泔水作为饲料，但现在对餐厅的要求是将厨房垃圾移交给相关的合格单位进行清关，因此市场上有很多所谓的合格公司，但事实上，原来的泔水还是买来的。水的现象并不少见。

目前，大型品牌餐饮企业基本实现了餐厨垃圾回收的标准化。本市厨房垃圾的主要问题仍然集中在中小型餐饮企业，这些小餐馆占了餐饮业的绝大多数。

食品署负责人说，从社会效益和环境保护的角度来看，这无疑是对国家和人民的好事，有利于社会的可持续发展。柳菁菁分拣垃圾场的食堂成本加上每月收取的垃圾费，是企业的沉重负担，对此，政府建议政府对已支付城市建设的餐饮企业给予一定的补贴或减免。

柳菁菁认为餐饮企业必须承担起自己的社会责任，但同时也希望负责清理的单位能够为餐饮企业提供更好、更便捷的服务。在同一天，一些区域性餐馆已被分离的垃圾，而不是多个间隙，这将给餐厅的日常经营带来极大的不便。

一位资深行业专家说，一个好的政策应该是吸引这些中小型餐馆加入集中和标准化的厨房废物管理行列。强调收费可能鼓励这些小餐馆将厨房垃圾与家庭垃圾或S混合。意味着把它交给不收取费用的个体回收公司。厨房垃圾的流动更难控制，这与政策的初衷背道而驰。

业内专家也对政府部门公布的食品垃圾处理价格标准提出质疑，认为餐厨垃圾的处理是没有问题的，但厨余垃圾的处理是市场行为。无论是收费还是收费，都应该由供方和消费者协商决定，而不是由政府制定标准。政府应重点引导餐饮业实施绿色发展，有效减少厨余垃圾的产生，提高城市厨房垃圾的处理和吸收能力。